Гороховая клетчатка
Упаковка:
-
Мешок 20 кг
-
Палета 300 кг
Параметры
Характеристики
Органолептические показатели
| Внешний вид и консистенция | Порошок светло-желтого или молочно-белого цвета |
| Вкус и запах | Нейтральный |
Физико-химические показатели
| Массовая доля влаги, % | ≤10,0 |
| Влагоудерживающая способность | 1: 4,0-6,0 |
| Жироудерживающая способность | 1:3 |
| рН, ед. | 5-7 |
| Размер волокон | 90% ≤ 250 мкм (60 mesh sieve through rate) |
| Растворимость | Легко растворяется в воде) |
Пищевая ценность
| Свойство | Показатель |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 254,0 кКал (1062,74 кДж) |
| Жиры всего | 0,2 |
| Холестерин | 0,0 |
| Белки, г | 10,0 |
| Углеводы, г | 30,0 |
| Волокна всего, г | 50,0 |
| Зола всего, г | 5 |
| Натрий, г | 0,24 |
Другие названия
Гороховое волокно, Пищевое волокно
Продукт для использования в эмульсионных системах для повышения влагоудерживающей способности, а так же для обогащения пищевыми волокнами, в пищевой промышленности при производстве молочной, мясной, масложировой, рыбной, хлебобулочной, кондитерской продукции, снеков, приправ, овощных и мясных маринадов, сухих смесей, продуктов быстрого приготовления.
Состав продукта: натуральное гороховое волокно.
Норма внесения: 1-5% в сухом виде..
Рекомендации по использованию: Вносить в жидкость при перемешивании. Продолжайте перемешивать до полного распределения. Влагосвязывающая способность увеличивается при нагревании. Повышение температуры смеси до 68º С увеличивает способность гороховых волокон к связыванию воды за счет желатинизации содержащегося в них крахмала. Температура образования высокопрочного геля составляет 94-95º С..
Срок годности: не менее 24 месяцев при соблюдении целостности упаковки и условий хранения.
Условия хранения: чистое сухое помещении с относительной влажностью воздуха не более 60%, при температуре не более +25°С.
