Нубаром CL/AF
Упаковка:
-
Мешок 2 кг
-
Палета 100 кг
Параметры
Характеристики
Органолептические показатели
| Внешний вид и консистенция | Кремовый сыпучий порошок. |
| Вкус и запах | Пряные, характерные для компонентов, входящих в состав |
Пищевая ценность
| Свойство | Показатель |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 224 кКал (937 кДж) |
|
Жиры всего в т.ч. насыщенные |
0,2 0,0 |
| Белки | 0,8 |
|
Углеводы всего в т.ч. сахара |
53,8 16,1 |
| Соль | 37,1 |
Другие названия
Вкусоароматическая добавка
- совершенствует вкус и аромат;
- делает фарш стабильным и эластичным, особенно при куттеровании с цитратами;
- улучшает эмульгирование;
- уменьшает потери при производстве с/к колбас;
- улучшает связывание при производстве ветчин и грубоизмельчённых колбас для жарки;
- улучшает цветообразование у колбас для жарки и мясного хлеба;
- позитивно действует на цветообразование как антиоксидант;
- при приготовлении котлет потери при жарке уменьшаются на 5 - 8 %.
Состав продукта: экстракты пряностей на основе декстрозы и пищевой соли, дрожжевой экстракт.
Норма внесения: 5 – 10 г/кг
Рекомендации по использованию: Нубаром CL/AF добавлять вместе с солью во время измельчения.
Ветчины и копчёности: 50 г/литр или 5 - 10 г/ кг мяса/жира всыпать в сухом виде в тумблер и далее тумблировать как обычно.
Варёные колбасы: 5 - 10 г/ кг мяса/жира добавить в начале процесса куттерования.
Сырокопчёные колбасы: 5 - 10 г/ кг мяса/жира добавить вместе с солью.
Грубоизмельчённые колбасы для жарки: 5 - 10 г/кг добавить вместе со специями и солью.
Продукты из рубленного мяса/фарша: 5 - 15 г.
Срок годности: 3 года при соблюдении целостности упаковки и условий хранения.
Условия хранения: защищённое от света чистое сухое помещение с относительной влажностью воздуха не более 75%, при температуре не более +20°С.
