Нубатек 50 35 I/R AF
Упаковка:
-
Мешок 25 кг
-
Палета 1000 кг
Параметры
Характеристики
Органолептические показатели
Внешний вид и консистенция: Бежевый сыпучий порошок
Вкус и запах: Характерные для компонентов, входящих в состав
Пищевая ценность
| Свойство | Показатель |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 256 кКал (1070 кДж) |
| Жиры всего |
0,2 г в т.ч. ненасыщенные 0,0 г |
| Белки | 0,1 г |
| Углеводы всего |
59,1 г в т.ч. сахара 42,6 г |
| Соль | 8,2 г |
Другие названия
Рассольный препарат, Смесь для инъектирования, Смесь для инъектирования, Большой выход
Фосфатсодержащая смесь для инъектирования.
Применяется для увеличения выхода деликатесов и реструктурированных ветчин на 50 – 80%
Преимущества:
- оптимальное сохранение сочности за счёт набухания белков;
- интенсивное цветообразование и натуральный цвет мяса;
- низкая дозировка;
- pH-уровень 8,2 – 9,2.
Состав продукта: декстроза, загустители: Е407 каррагинан, E415 ксантановая камедь; регулятор кислотности Е451 (≤ 12% Р2О5), пищевая соль, усилитель вкуса и аромата Е621 глутамат натрия (3%), антиокислитель Е301 аскорбат натрия, ароматизатор, дрожжевой экстракт.
Норма внесения: 35 г/кг массы.
Рекомендации по использованию: Препарат развести в холодной воде до полного растворения, затем засыпать нитритную соль и дать ей полностью раствориться. Мясо шприцевать или поместить вместе с рассолом в массажёр/мешалку и перемешивать до тех пор, пока рассол полностью не впитается.
При производстве реструктурированных ветчин дополнительно засыпать крахмал, Нубассан CA 8 CL/AF (арт.439500)* или Нубатек
Стабиль CL/AF (арт.1019792)* или пшеничную клетчатку и ещё 30 минут промассировать. Придерживаться рекомендаций!
* позволяет увеличить выход готового продукта дополнительно на 20% к массе.
Срок годности: 3 года при соблюдении целостности упаковки и условий хранения.
Условия хранения: защищённое от света чистое сухое помещение с относительной влажностью воздуха не более 75%, при температуре не более +20°С.
