Пектин LM APC310
Упаковка:
-
Мешок 25 кг
Продукт представляет собой очищенный низкоэтерифицированный пектин, полученный из кожуры цитрусовых, стандартизированный (сахарозой) и добавленным карбонатом натрия для контроля pH.
Область применения: пищевая промышленность, в качестве гелеобразователя в системах с содержанием сухих веществ (сахара) <50%.
Состав продукта: пектин E 440(i), карбонат натрия E500(i), сахароза.
Рекомендуемая норма внесения: 0,5-1,5 %.
Оптимальная дозировка зависит от pH, количества сухих веществ (сахара) и содержания кальция в продукте.
Рекомендуется предварительно растворить пектин в воде.
Срок годности: не менее 24 месяцев при соблюдении целостности упаковки и условий хранения.
Условия хранения: чистое сухое помещении, при температуре не более +25°С.
Тех. задачи
Контроль состава
Категории продукции
Параметры
Характеристики
Органолептические показатели
| Внешний вид | Порошок |
| Цвет | От светло-желтого до коричневого |
| Вкус | Нейтральный |
| Запах | Слабый аромат, запах отсутствует |
Физико-химические показатели
| рН (2% раствор) | 3,4-3,9 |
| Чувствительность к ионам кальция | Высокая |
| Степень этерификации | 36-42% |
| Содержание галактуроновой кислоты | ≥65,0% |
| Влажность | ≤ 12,0% |
| Зола, нерастворимая в кислоте | ≤ 1,0% |
| SO2* | ≤ 10,0 мг/кг |
*- не используется в производстве
Пищевая ценность
Пищевая ценность (на 100 г):
| Энергетическая ценность | 131,4-155,2 кКал / 550,0-650,0 кДж |
| Белки, г | <0,5 |
| Углеводы, г | 25,0-35,0 |
| в т. ч. сахара | 25,0-35,0 |
| Жиры, г | <0,5 |
| Волокна, г | 65,0-75,0 |
Микробиологическая чистота
Микробиологические показатели и показатели безопасности: соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».