Пектин LMA APC210
Упаковка:
-
Мешок 25 кг
Продукт представляет собой низкоэтерифицированный амидированный пектин, полученный из кожуры цитрусовых, стандартизированный глюкозой, E 440(ii).
Область применения: пищевая промышленность, в производстве всех видов фруктовой продукции с низким содержанием (20 - 40%) сахара и растворимых сухих веществ: джемы, желе, наполнители, конфеты, йогурты и др.
Рекомендуемая норма внесения: 0,4-0,8 %
Срок годности: не менее 24 месяцев при соблюдении целостности упаковки и условий хранения.
Условия хранения: чистое сухое помещении, при температуре не более +25°С.
Тех. задачи
Контроль состава
Категории продукции
Параметры
Характеристики
Органолептические показатели
| Внешний вид | Порошок |
| Цвет | От светло-желтого до коричневого |
| Вкус | Нейтральный |
| Запах | Слабый аромат, запах отсутствует |
Физико-химические показатели
| рН (2% раствор) | 3,8-4,5 |
| Чувствительность к ионам кальция | Высокая |
| Степень этерификации | 30,0 ± 3% |
| Степень амидирования | 20,0 ± 3% |
| Содержание галактуроновой кислоты | ≥65,0% |
| Влажность | ≤ 12,0% |
| Зола, нерастворимая в кислоте | ≤ 1,0% |
| SO2* | ≤ 10,0 мг/кг |
*- не используется в производстве
Пищевая ценность
Пищевая ценность (на 100 г):
| Энергетическая ценность | 131,4-155,2 кКал / 550,0-650,0 кДж |
| Белки, г | <0,5 |
| Углеводы, г | 25,0-35,0 |
| в т. ч. сахара | 25,0-35,0 |
| Жиры, г | <0,5 |
| Волокна, г | 65,0-75,0 |
Микробиологическая чистота
Микробиологические показатели и показатели безопасности: соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».